Tiempo de preparación: 15 min | Hora de cocinar: 60min | Producir: 8 raciones

Porciones: 1 proteína, 1 vegetal, 1 grasa

Ingredientes

• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de coco
• 2 libras deshuesadas, pechugas de pollo sin piel, picadas
• 1 1/2 tazas de zanahorias peladas y cortadas
• 1 1/2 tazas de apio finamente picadas
• 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
• 1 Jalapeño Chile Pimienta, sembrado y finamente picado, use guantes de plástico al manejar
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita de chile polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal céltica o himalaya rosa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 8 tazas (2 cuartos de galón) Caldo de hueso de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) tomates picados

Direcciones
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite está caliente, agregue el pollo y cocine durante unos 8 minutos, o hasta que ya no sea rosado y los jugos se desplazan.

Añadir las zanahorias, apio, cebolla, jalapeño, y ajo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y agregue el chile en polvo, comino, sal, pimienta negra, pimiento rojo y orégano, revolviendo bien para mezclar los condimentos.

Agregue el caldo y los tomates y hierva a hervir. Reduzca inmediatamente el calor a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Nota:
Servir con 1 aguacate, picado y 1/3 taza de cilantro picado como guarnición.

¡Disfrutar!