Spaghetti Squash y albóndigas

Tiempo de preparación: 10 minutos • Hora de cocinar: 40 min• Producir: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 squash de espaguetis grande
  • 3 cucharadas de agua
  • Carne de res por tierra 3/4
  • 1/4 cerdo molido
  • 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picado
  • 1 huevo grande
  • 1 CLOVE PLUS 2 CLOVES AJO, PIEZADO
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Uno de 28 onzas puede cortar tomates tostados contra incendios.
  • 8 hojas grandes de albahaca, aguantadas
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Cubra dos grandes hojas de hornear con papel de pergamino.
  2. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, y saca las velocidades con una cuchara grande. Coloque la calabaza cortada hacia abajo en la bandeja para hornear. Espolvoree el agua sobre el papel alrededor de la calabaza. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, mezcle la carne, el perejil, el huevo, el ajo de 1 clavo, la sal y la pimienta negra con un tenedor hasta que se combinen. Mida una cucharada de carne y rodar en una bola entre las palmas. Alinee las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.
  4. Coloque ambas hojas para hornear en el horno y ajustar el temporizador durante 25 a 30 minutos.
  5. Mientras que las albóndigas y la calabaza se asan, coloque el aceite de coco y el ajo de 2 clavos en una cacerola a fuego medio-alto. Cocine hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos, y luego agregue los tomates y la albahaca. Revuelva para combinar, aumentar el calor y hacer hervir.
  6. Reduzca el calor a bajo y a fuego lento, descubierto, hasta que se engrose ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Temporada con sal y pimienta al gusto. Cubra y reduce el calor para que la salsa se mantenga caliente.
  7. Cuando las albóndigas son de color marrón dorado y cocidas (aproximadamente 25 a 30 minutos), agréguelas a la salsa de tomate para mantenerlos calientes. Deje la calabaza de espaguetis en el horno para hornear por 10 minutos adicionales.
  8. Retire la calabaza del horno y, utilizando una almohadilla caliente para sujetarla, raspe el interior con una bifurcación para triturar la calabaza en hilos similares a los espaguetis. Para servir, calabaza de espaguetis de montículo en placas individuales y top con salsa y albóndigas.