Dulces de girasol (versión Paleo de "Mantequilla de maní" Galletas)

Tiempo preparatorio: 20 minutos • Tiempo de cocción: 10 minutos• Producción: 30-32 galletas

Ingredientes

  • ⅓ la taza mantequilla no salada hecha de vacas criadas en el pasto
  • una taza de miel cruda
  • * taza de néctar de coco
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • * taza de mantequilla de semillas de girasol (ver notas)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de harina de coco
  • ½ cucharadita de sal (omita si está usando semillas de girasol saladas)
  • 1/3 taza de semillas de girasol crudas o tostadas

Equipo

  • Mezclador del soporte
  • Cazuelas de la hoja
  • Papel pergamino

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados y coloque la (s) bandeja (s) con papel de pergamino o una (s) alfombra (s) de horno de silicio.
  2. Mezcle la mantequilla, la miel, el néctar de coco, la vainilla y la mantequilla de semillas de girasol y mezcle bien en un batidor.
  3. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada adición.
  4. Añada la harina de coco por la taza de coco, mezclando después de cada adición.
  5. Agregue sal a menos que esté agregando semillas de girasol que ya estén saladas.
  6. Añadir las semillas de girasol y mezclar suavemente.
  7. Revuelva con cucharada redondeada (ver notas) y hornee durante 5 minutos. Con un tenedor, presione la galleta para aplanarla y hornee durante 4-5 minutos más hasta que la parte inferior de la galleta esté dorada.
  8. Retire del horno, enfríe y guárdelo en un recipiente cubierto.

Notas:Tenga en cuenta que las galletas hechas con harina de coco son suaves no crujientes. Tienden a tener más textura de pastel. Hay muchos factores que son diferentes entre hornear con harina de coco que harinas de grano.

La harina de coco es esencialmente la fibra de la carne de coco después de casi todo el aceite se ha extraído para hacer aceite de coco; por lo tanto es muy seco y necesita aproximadamente el doble de la hidratación de la harina de trigo. Hornear con harina de coco también requiere más huevos y aglutinantes pegajosos como miel, jarabe de arce, néctar de coco, etc.