Salsa de barbacoa dulce y picante.

* Paleo y Primal Aprobado

Probablemente hay tantas variedades de salsa de barbacoa, ya que hay cocineros. Kansas City, Missouri, es conocida por su barbacoa. La carne tradicionalmente se lenta lenta sobre una variedad de bosques y luego se cubre con una salsa de tomate y melaza gruesas. Aquí está mi versión de una salsa de la ciudad de Kansas. Esta es una salsa muy robusta con una profundidad real de sabor y es fabuloso en cerdo, carne de res o pollo, ya sea que se fuma o no. Siempre puede agregar algunos chips de Hickory o Mesquite a su parrilla de barbacoa. ¡Sé generoso con la salsa!

Tiempo de preparación: 25 minutos •Hora de cocinar: 60 min • Producir: alrededor de 4 tazas

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de coco
  • 2 cebollas amarillas, cortadas en un pequeño dados, aproximadamente 3 tazas.
  • 4 dientes ajo, picado
  • 3 tazas de tomates romaníes, sembrados y cortados en un pequeño dados o pulsados ​​brevemente en el procesador de alimentos (medida después del corte)
  • Pasta de tomate de 1 6 onzas, aproximadamente 5/8 taza
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • ¼ taza de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1½ cucharadas de paprika o paprika ahumada
  • ¼ cucharadita de salsa picante

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Direcciones

  1. En una cacerola grande a fuego medio, aceite de coco caliente. Agregue cebollas y ajo y saltear, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas sean caramelizadas y muy tiernas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
  2. Agregue todos los ingredientes restantes, revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Reduzca el calor a medio-bajo y cocine a sujeción, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente una hora.