Parfois, vous ne pouvez pas prédire l'avenir. Par exemple, qui savait que le chou-fleur serait la tendance alimentaire la plus chaude de la décennie? Eh bien, c'est ... et maintenant, c'est partout.

En fait, je viens de rentrer d'une course à Trader Joe's, où ils vendent tout depuis le chou-fleur Gnocchi à la pizza chou-fleur au chou-fleur "Thins" que vous pouvez utiliser pour faire des sandwichs et des tacos. Et lorsque le commerçant Joe aime un aliment que beaucoup, vous savez que c'est vraiment cool.

Maintenant, je ne saute pas toujours sur le train de bande quand il s'agit de fades de nourriture. Mais cette fois, je suis totalement à bord - et j'espère que c'est une tendance qui dure éternellement. Aujourd'hui, je veux partager trois raisons pour lesquelles je suis un grand fan de ce légume polyvalent. Je vais commencer par la conférence scientifique (c'est un ninja de lutte contre le cancer de la nutrition), puis d'aller aux bonnes choses - vous ne croirez pas ce que vous pouvez faire avec ça!

C'est incroyablement bon pour vous.

Nous parlons tout le temps à propos de "manger l'arc-en-ciel", car les légumes et les fruits de couleurs vives contiennent généralement le plus de nutriments. Mais voici l'accord: même s'il est généralement blanc (bien qu'il existe des variations orange et violet), le chou-fleur est une centrale de nutriments.

Lorsqu'il est cru ou légèrement cuit, le chou-fleur est chargé de vitamine C. Il est également riche en vitamine K, en folate et en fibres. Et voici le Biggie: En tant que membre de la famille de légumes crucifères, cela vous donne une énorme dose de combattants de cancer de puissants, notamment du sulforaphane et de l'indole-3-carbinol. Si vous êtes sérieux pour la prévention du cancer, vous devez fabriquer des légumes crucifères comme le chou-fleur une pierre angulaire de votre alimentation.

(Une prudence ici: lorsque vous achetez des produits de chou-fleur, lisez les étiquettes. Beaucoup contiennent également de la farine ou d'autres ingrédients que vous ne voudrez peut-être pas dans votre alimentation, alors soyez sceptiques jusqu'à ce que vous ayez vu tous les ingrédients.)

C'est un super "swap" si vous allez sans grain ou faible en carbs.

Je suis un grand croyant pour minimiser les grains de votre régime alimentaire ou mieux encore, en les éliminant tout à fait - et je suis également un grand fan de limitation d'autres aliments lourds. En fait, ce sont deux de mes plus grands secrets pour perdre du poids, rester jeunes et éviter les maladies telles que le diabète.

Mais je suis aussi humain, et je sais que cela peut être difficile d'abandonner les grains et autres aliments de haute glucides que vous aimez. (Hey, je suis une fille italienne. J'aime ma pizza aussi!) Maintenant, grâce à la chou-fleur "Swaps", vous pouvez profiter des goûts que vous aimez, sans la culpabilité.

Par exemple, si vous aspirez à la pizza, vérifiez mon Pizza parfaite avec une croûte de chou-fleur. Une fois que vous l'avez essayé, vous ne reviendrez plus jamais à cette croûte grasse et en carton. Vraiment. Fais moi confiance pour ce coup là.

Et êtes-vous manqué de purée de pommes de terre? Puis essayez Purée de chou-fleur. Commencez avec ma recette de base ici, puis faire de la création avec de la ciboulette, du persil ou du bacon. Si la salade de pomme de terre est plus votre style, c'est un Cinch, c'est aussi une recette de recette de Le garde-manger d'Elena.

Ou que diriez-vous du riz? Bonne nouvelle: c'est aussi de retour sur le menu! Juste blitz chou-fleur dans votre mélangeur jusqu'à ce que les morceaux soient de la même taille que des grains de riz et partir de là. Vous pouvez utiliser du riz chou-fleur pour faire n'importe quoi de Chou-fleur "riz frit" (Faites défiler la page pour trouver la recette) à une belle lumière Soupe de poulet et de riz ".

Et pendant que je ne mange pas de produits laitiers, je connais des gens qui font très bien, et si vous êtes l'un d'entre eux, vous pouvez même faire votre propre gnocchi chou-fleur. Voici une recette de Diet Doctor pour Keto Gnocchi avec pesto fait maison.

Cela rend impressionnant des entrées végétariens / végétaliens.

Si vous aimez divertir, comme si je le fais - ou si vous avez des membres de la famille qui ne mangent pas de viande, vous voulez toujours avoir des options végétaliennes ou végétariennes de votre manche. Et là encore, le chou-fleur brille.

Vous pouvez remplacer le chou-fleur pour la viande dans les currys, faire un chou-fleur de tandoérodi épicé (Conseil de chapeau à Nommul Paleo pour cette version), ou servir un steak de chou-fleur rôti (Voici une bonne recette). J'aime aussi servir une soupe chaude et chaudile chaude, alors je finirai que mon ode au chou-fleur incroyable avec cette fabuleuse soupe de mon Ventre de 10 jours Slimdown. Mes lecteurs ont voté celui-ci de leurs favoris de tous les temps du livre - et une fois que vous l'avez essayé, vous verrez pourquoi!

Chou-fleur VICHYSSOISE

Temps de préparation: 15 min. | Temps de cuisson: 25 min. | Rendement: 4 à 6 portions

2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 girofle à l'ail, émincé
2 poireaux, parties vertes blanches et pâles seulement, coupées en tours minces
4 tasses (1 quart) bouillon de poulet
1/2 tasse de lait de coco en conserve de graisse complète
3 tasses de chou-fleur de chou-fleur
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel himalayan celtique ou rose
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus plus pour servir
1/2 cuillère à café de poudre d'arrowroot, mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau, plus si nécessaire

Dans un grand stock, faites fondre le ghee à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et les poireaux et réduisez la chaleur à moyenne. Cuire, agitation, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Augmentez la chaleur à mi-haut et ajoutez le bouillon, le lait de noix de coco, le chou-fleur, le thym, le sel et le poivre. Lorsque la soupe commence à mijoter, réduisez la chaleur à moyenne basse et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit à travers.

Purée avec un mélangeur d'immersion, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à lisse et crémeux. Retournez au Stockot et remuez dans le mélange arrowroot. Sinimer pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe, ajoutant plus de flèche si une soupe plus épaisse est souhaitée.

Servir chaud, garni de poivron noir fraîchement moulu.

Bon appétit