Temps de préparation: 10 minutes • temps de cuisson: 2 heures• Production: 8 tasses ou 2 litres

Composition

• Une citrouille cabocha de taille moyenne, pesant environ 2 livres
• Trois poireaux de taille moyenne produisent environ 1 tasse de tranches et ne sont qu'une partie blanche
• 1 c. à soupe de Shortening
• 2 pommes douces de taille moyenne, à savoir la pomme Fuji, avec un rendement de 2 - 2½ Tranches de pommes en forme de tasse
• 6 tasses de bouillon de poulet, séparées ou 6 TASSES La soupe de poulet du Dr kellyann.
• ½ - 1 cuillère à soupe d'épices galamassara
• ½ - 1 cuillère à soupe de sel de mer, selon la salinité de votre stock

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Couper soigneusement la citrouille en 6 morceaux et retirer les graines.
3. Placer la citrouille face vers le bas dans une casserole et ajouter environ½ Cuire environ 1 pouce d'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Couper les poireaux en tranches lors de la cuisson de la citrouille¼ Serrez les disques de frein et lavez - les soigneusement.
5. Couper les pommes en tranches.
6. Faire fondre le beurre dans une bouilloire, ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant 10 minutes.Ajouter les pommes et 1 tasse de bouillon et mijoter à feu moyen - doux jusqu'à ce que les pommes et les poireaux soient tendres et translucides, environ 20 minutes.
7. Ajouter les 5 tasses restantes de bouillon dans la casserole.
8. Frites.é Dans une casserole, chauffer la salade de galamma à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et réserver.Facultatif, mais recommandé;Voir les conseils ci - dessous.)
9. Après cuisson, peler la citrouille avec un couteau à peler et la mettre dans une bouilloire.
10. Dans un mélangeur électrique, mélanger la soupe par lots jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse, puis la remettre dans la bouilloire.
11. Ajouter galammasala et assaisonner de sel.
12. Laisser fondre le goût sur un feu très bas pendant 15 - 20 minutes.

Conseils et précautions: garam masala est un mélange d'épices râpées que l'on trouve dans la plupart des épiceries du nord de l'Inde et d'autres plats d'Asie du Sud.Étape 8, est optionnel, mais les épices cuites utilisent une chaleur douce pour libérer les arômes cachés des épices et de l'huile de saveur.Les Saveurs riches rendent souvent les épices plus terreuses, plus riches et plus complètes.

La beauté de la plupart des soupes est qu'elles sont très tolérantes et permettent un ajustement du goût individuel.Si vous préférez une soupe plus sucrée, ajoutez plus de pommes.Si vous avez votre mélange d'épices préféré, utilisez - le au lieu de la salade de calamar.Si vous voulez plus épicé, Remplacez les poireaux par des oignons.Si vous préférez un diluant pour la soupe, ajoutez plus de soupe de poulet.Il n'y a pas de règles...Vous pouvez faire cette recette avec d'autres citrouilles, mais j'ai trouvé le cabocha le plus crémeux et délicieux, plus fort que les autres citrouilles.

Après un jour ou deux, la soupe est meilleure quand le goût fond et est bien congelé.Les recettes doublent facilement, mais vous devrez peut - être ajuster Galan masala.Vous pouvez partager les graines de citrouille avec les oiseaux ou faire cuire des collations.Cuisson: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Laver soigneusement les graines dans un bol d'eau froide, retirer toute la chair et bien sécher.Faire fondre 1 c. à thé d'huile de coco et mettre les graines dans l'huile.Assaisonner légèrement de sel de mer. Déposer les graines sur une plaque de cuisson et cuire environ 15 minutes.

Observez - les attentivement pendant les 5 dernières minutes, car ils brûleront rapidement.Après refroidissement, conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.