Temps de préparation: 15 min • Temps de cuisson: 30 min • Rendement: 2 portions

Ingrédients

• L'huile d'Olive
• 2 cuillère à café d'huile de noix de coco
• 8 onces de scaloppini de veau
• Sel de mer fin et poivre frais moulu, au goût
• 3 tranches de bacon cuit, haché
• ½ Tasse d'oignons hachés
• ½ cuillère à café d'ail émincé
• ¼ cuillère à café de flocons de poivrons rouges écrasés
• 8 onces de champignons tranchés, toute variété
• 1 tasse de bouillon ou de bouillon de poulet ou de bœuf sans gras
• 2 cuillères à soupe de flocons de persil séché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 thym frais de printemps ou ¼ cuillère à café séché
• 1 feuille de laurier

Direction

1. Séchez la peau de veau avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter à la poêle et cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Tourner les morceaux et dorer de l'autre côté. Retirer le veau dans un plat et réserver.
3. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Ajouter le bouillon, les flocons de persil, la pâte de tomate, le thme et la feuille de laurier dans la poêle. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire 5 minutes de plus.
4. Ajuster le sel et le poivre au goût dans la sauce. Ajouter le veau et chauffer, environ 2 minutes de plus. Servir le veau avec la sauce.