Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson: 25 min • Rendement: 36 boulettes de viande de cocktail

Ingrédients

Pour les boulettes de viande:

• Poulet à viande blanche de 1 livre
• 3 cuillères à soupe d'oignon, finement coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de céleri, finement coupée en dés
• 3 cuillères à soupe de persil, hachée finement
• 1 girofle ail, émincé
• 1 œuf large
• 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce chaude
• ¼ tasse de fromage moule effriginé (facultatif)
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café paprika
• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 6 cuillères à soupe de beurre de pâturage ou de ghee
• 3 cuillères à soupe de sauce chaude
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1. Préchauffer le four à 375º F.
2. Combinez tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un grand bol et bien mélanger. Rouler le mélange dans des boules de 1 pouce et placez-le sur une feuille de feuille bordée de parchemin. Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que légèrement bruni et complètement cuit.
3. Alors que les boulettes de viande cuissaient, faites la sauce. Combinez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole à feu moyen-faible et apportez à un mijoter. Doucement mijoter environ 5 minutes, fouettant de temps en temps. La sauce devrait légèrement épaissir.
4. Transférez la sauce cuite dans un grand bol. Ajoutez les boulettes de viande cuites et mélangez-vous au manteau. Servir chaud avec des cure-dents ou des picks hors d'oeuvre. Vous pouvez éventuellement servir une sauce supplémentaire avec les boulettes de viande.