Racine de céleri et soupe de la citronnelle

Temps de préparation: 10 minutes • Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients:

  • 1 poireau, lavé et tranche finement

  •  

    Morceau de gingembre de 2 pouces
  • 3 gousses d'ail, brisées et tiges retirées
  • 1 poivre poblano, graines enlevées et grossièrement hachées
  • 1 grande racine de céleri, pelée et grossièrement hachée
  • Le bouillon d'os de la citronnelle thaïlandaise du Dr Kellyann
  • Sel au goût
  • Coriandre pour garnir
Les directions:

Retirez la tige et la partie verte du poireau. Laver soigneusement et finement trancher. Trancher les bandes du Poblano, enlevant les graines. Couper en morceaux de 1 pouce. Décollez la peau extérieure du gingembre et coupez finement. Scasser légèrement les gousses d'ail et éliminer la peau et les tiges extérieures.

Ecchutant la citronnelle avec le côté plat de votre couteau. Retirez la tige et les couches fibreuses extérieures. Tranche finement.

Coupez la racine et la tige de la racine de céleri, créant deux surfaces plates. Coupez soigneusement la peau extérieure avec votre couteau. Couper en deux et continuer à couper chaque pièce en deux jusqu'à ce que vous ayez environ 1 à 2 pouces de morceaux. Transférer dans un bol et mélanger avec le jus d'un demi-citron.

Préchauffer un grand four hollandais ou un pot à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile neutre, de poireaux et de Poblano. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et adoucis, environ 3 à 4 minutes. Ajouter la racine de céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter la citronnelle restante, le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Couvrir d'eau ou de légumes et porter à ébullition.

Une fois bouillant, réduisez le feu à doux et couvrez. Cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la racine de céleri soit extrêmement tendre. Assaisonner légèrement avec du sel. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur d'immersion et traitez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez pour l'assaisonnement.

Garnir de coriandre.

Bouton d'os de la citronnelle thaïlandaise du Dr Kellyann