Cerise almond clafoutis

Clafoutis est un simple dessert français fabriqué avec des fruits frais et une pâte glacée en forme de flan.

Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson: 40 à 45 min • Rendement: 8 portions

Équipement:

  • Plat à tarteau de 12 pouces cannelés ou plat à tarte

Ingrédients

  • 3 gros œufs à la température ambiante, séparés
  • ¾ tasse de lait de noix de coco en gras complète
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron meyer, 1 petit à moyen citron (si vous ne pouvez pas obtenir de Meyer, utilisez un citron traditionnel)
  • 1 cuillère à thé meyer citron zeste (si vous ne pouvez pas obtenir de Meyer, utilisez un citron traditionnel)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande pur
  • ¾ tasse de sucre de noix de coco non raffinée
  • ⅔ tasse de farine d'amande
  • ⅔ tasse de farine de châtaigne
  • ¼ de cuillère à café de crème de tartre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 3 ½ à 4 tasses piquées de cerises douces foncées, fraîches ou gelées
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées, grillées
les directions
  1. Préchauffez le four à 375º F et déplacez le rack du four au centre du four. Brossez ou vaporisez le plat de tarte / tarte avec de l'huile de noix de coco.
  2. Combinez les jaunes d'œufs, le lait de coco, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait d'amande, le sucre, la farine d'amande et la farine de châtaignier et bien mélanger.
  3. Dans un bol séparé séparé, sans graisse, battez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la forme des pics mous. Pliez doucement les blancs d'œufs dans le mélange de farine. Verser dans le plat de tarte / tarte et haut avec des cerises. Poussez doucement les cerises dans la pâte. Saupoudrer d'amandes grillées.
  4. Cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que Set et Top est doré. Lorsqu'un cure-dents ou une brochette de bambou sort du pâte à sec, la Clafoutis est terminée. Cool sur un rack fil. Servez chaud ou à température ambiante. Réfrigérez les restes.
Remarques Clafoutis est traditionnellement fabriqué avec des cerises sombres douces, mais les variations abondent. Vous pouvez échanger les cerises pour les cerises Rainer, les poires tranchées, les abricots, les prunes, les mûres, les frambois, les myrtilles ou les pommes tranchées. Si vous utilisez des pommes, vous voudrez peut-être remplacer l'extrait d'amande à la vanille, ajoutez la cannelle et utilisez des noix grillées ou des pacanes. Vous pouvez même utiliser des mangues tranchées et des frites de noix de coco grillées! Les noix ne sont pas traditionnelles dans Clafoutis, mais elles ajoutent de la texture, du goût et des nutriments.