La Patate Douce Serré, Frites

Temps de préparation: 10 min • Temps de cuisson: 40 min • Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • ½ Cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • 8 gousses d'ail, émincées
  • ¼ cuillère à café de gingembre séché
  • ¼ cuillère à café de sel, plus plus au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Direction
  1. Préchauffer le four à 450 degrés. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper les patates douces en lanières de ¼ à ¼ po. Placer dans un grand bol, ajouter la poudre d'arrow-root et mélanger jusqu'à ce que les frites soient légèrement enrobées.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile de noix de coco, le cumin, la poudre de piment, la cannelle, le thym, l'ail, le gingembre séché, le sel et le poivre. Chauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que l'huile de noix de coco soit fondue. Remuer avec une fourchette pour bien mélanger.
  4. Ajouter l'huile de noix de coco assaisonnée aux patates douces et mélanger avec deux cuillères en bois pour enrober uniformément les frites avec l'huile.
  5. Disposez les frites enrobées sur les plaques à pâtisserie, en vous assurant que les frites ne se touchent pas. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le croustillant désiré.
  6. Retirer du four, saupoudrer de sel supplémentaire et servir immédiatement.

NoteSi vous utilisez des patates douces biologiques, gardez la peau. Si vous utilisez des pommes de terre cultivées de manière conventionnelle, épluchez-les. Ces frites sont parfaites avec des hamburgers sans pain, du porc effiloché BBQ à la mijoteuse (Chapitre 11-Livng Paleo for Dummies-Wiley) ou des œufs pour un brunch amusant et sophistiqué.

Trempez-les dans le Ketchup Cave Man, ou mangez-les à la belge avec de la mayonnaise maison de saison (les deux recettes du chapitre 14-Living Paleo for Dummies-Wiley)) Changez les assaisonnements! Essayez Garam Masala ou Morning Spice (les deux recettes du chapitre 14-Living Paleo for Dummies-Wiley), du paprika fumé ou un peu de poudre d'ail pour plus de zing. Recette de Living Paleo for Dummies par Melissa Joulwan et Kellyann Petrucci