Les patates douces ont plus de bêta-carotène que les pommes de terre blanches, elles sont donc meilleures pour vous.

Temps de préparation: 20 min •Temps de cuisson:25-30 min •Rendement:3 portions

Ingrédients

• 1 ½ livres de patates douces (environ 3 moyennes), pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ¼ De cuillère à café de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1 tasse de noix de coco acides aminés
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de beurre

Direction

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d'aluminium. Couper les patates douces en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, arroser d'huile et bien mélanger. Étaler en une seule couche. Cuire jusqu'à tendreté lorsqu'il est percé avec un couteau, 25 à 30 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Pendant ce temps, mélanger les aminos de noix de coco et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que sirupeux et réduit à 1/3 tasse, 12 à 15 minutes. (Surveillez attentivement le sirop pendant les dernières minutes de réduction pour éviter de brûler.) Tourbillonner dans le beurre.
3. Arroser la sauce sur les patates douces.