Temps de préparation: 15 min actif/2 heures inactif • Temps de cuisson: 6 min • Rendement: 20 à 30 brochettes

Ingrédients

Marinade

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• ¼ tasse de jus de citron vert frais
• 2 tiges de citronnelle fraîche, émincées, partie blanche seulement
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
• 2 cuillères à café de curry rouge thaï (disponible dans les grandes épiceries dans la section Cuisine asiatique)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
• ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées
• ½ Cuillère à café de flocons de piment
• ½ Cuillère à café de poivre blanc
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1 à 1 ½ livres de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, ou jupe ou bifteck de flanc

Noisette, Sauce À Trempette

• 1 tasse de lait de coco complet
• ½ Tasse de beurre d'amandes ou de graines de tournesol beurre
• 1 cuillère à soupe de curry rouge thaï
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 1 à 2 cuillères à café de sauce chili, c'est à dire Siracha
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Accompagnement (facultatif)

• Les bâtonnets de carotte
• Des bâtonnets de céleri
• Bâtons de Jicama
• Échalotes

Direction

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac en plastique scellable d'un gallon. ­­­­
2. Trancher la viande contre le grain en fines lanières d'environ 1 à 1 ½ pouce de large. Placer la viande dans la marinade et réfrigérer de 2 à 8 heures. Faire mariner le boeuf 8 heures ou plus si possible. La nuit est très bien pour le bœuf, mais pas recommandé pour le poulet.
3. Faire tremper les brochettes de bambou pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau pour les empêcher de brûler et brocher la viande. Cuire à feu moyen-vif sur le gril, sous le gril ou dans une poêle à griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Pour préparer la sauce à tremper, mélanger le lait de coco, le beurre de noix, le curry rouge thaï et le sucre de coco dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant constamment. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter la sauce de poisson, la sauce chili et le jus de citron vert. Servir avec du satay et couper les légumes.

Note: J'aime mettre des légumes avec le satay parce que la sauce est aussi bonne sur les légumes que sur la viande.

Cette marinade est excellente! L'utiliser pour le poulet, boeuf, de porc ou de stirfrys, et de servir le chou-fleur de riz que d'un côté. Je l'ai également utilisé sur des légumes-racines rôtis-patates douces, panais, carottes et rutabaga!