Paleo porc frite "riz"

Temps de préparation: 45 min Active • Temps de cuisson: 60 min • Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

Marinade de porc de barbecue chinois

  • 2 ½ à 3 livres de porc maigre rôti
  • 2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco
  • 2 cuillères à café de mélasse
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sherry ou de cuisson sherry
  • 1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco ou de Tamari organique si vous n'êtes pas un puriste paléo
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de cinq épices chinoises, sol
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 4 girofies ail, finement émincé
Pour le "riz" frit
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 3 cuillères à soupe d'aminos de noix de coco ou de Tamari organique si vous n'êtes pas un puriste paléo
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 2 chou-fleur de tête moyenne
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 6 pétilles, pièces fines, blanches et vertes
  • 1 tasse ou plus germes de haricots munginaux
  • ¾ à 1 tasse de pois frais ou gelés
  • 4 œufs brouillés

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les directions

Pour le porc

  1. Coupez le porc dans des morceaux ou des bandes d'environ 3 pouces d'épaisseur. Combinez tous les ingrédients sauf le porc dans un bol et fouettez ensemble. Ajoutez des morceaux de porc et assurez-vous que toute la viande est bien revêtue de marinade. Couvrir étroitement et réfrigérer la nuit. Vous pouvez également mettre du porc et de la marinade dans un grand sac en plastique, enlever tout l'air, sceller et réfrigérer le sac.
  2. Lorsque vous êtes prêt à griller la viande, laissez-la vous asseoir pour atteindre la température ambiante. Préchauffez le four à 475º F et déplacez le charreau du four au tiers supérieur du four. Ligne rôtisseuse avec feuille. Insérez le rack de cuisson de fil dans la casserole sur le dessus de la feuille. Rôti pendant 20 à 25 minutes. Tourner et rôtir pendant 15 minutes supplémentaires. Vérifiez la température interne et rôti à 145º à 160º F. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en morceaux de ½ pouce. Vous pouvez faire du porc par jour devant le "riz" frit. Si vous, attendez que vous prépariez le «riz» avant de couper le décantation du porc.
Pour "riz":
  1. Dans un petit bol, mélanger le miel, l'huile de sésame, les aminos et le poivron blanc. Mettre de côté. Vous y mélanger avec le riz chou-fleur plus tard.
  2. Couper le chou-fleur dans des fleurons. Jeter le noyau interne dur et les tiges plus grandes. Pouls dans un robot culinaire, en lots jusqu'à la taille du riz. Il faudra plusieurs impulsions par lot. Vous devriez vous retrouver avec 6 à 8 tasses. Mettre de côté.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de coco à moyenne élevé. Ajouter un oignon en dés, réduire la chaleur à moyen ou moyen-bas et cuire jusqu'à translucide, environ 5 à 7 minutes.
  4. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile à la casserole et augmentez la chaleur à moyenne. Ajouter la moitié du riz chou-fleur et sauté jusqu'à tendre, mais pas doux. Scoop dans un grand bol. Répétez avec le reste du riz chou-fleur. Vous devrez le faire en deux lots.
  5. Versez des assaisonnements de riz que vous avez fabriqués à l'étape 1 sur le riz et lancez-le.
  6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à Sauté Pan ou wok, rapidement sauté / frire des pétillements pendant environ 1 à 2 minutes, ajoutez des germes de haricots, des pois et des œufs brouillés. Si la casserole est assez grande, vous pouvez ajouter dans le porc et le "riz" et mélanger ensemble. Sinon, jetez tout dans le grand bol de «riz» assaisonné. Sers immédiatement. Ce plat réchauffe également bien. Servir avec une sauce poisson, des Aminos / Tamari et Siracha.

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Remarques: Le riz frit du porc est le plus grand vendeur dans les restaurants chinois et vous pensiez avoir dû l'abandonner. C'est une version de paléo plus sain et très savoureuse. Vous pouvez également ajouter des autres légumes que vous aimez: pois de neige, bok choy, carottes, céleri, châtaignes d'eau .... Le porc mariné est fabuleux! J'ai étudié 5 ou 6 recettes pour le porc chinois du barbecue (Cha SIU) et proposé une version que je connais. Même si vous ne faites pas la recette complète de «riz» frite du porc, faites la sauce chinoise du barbecue. Au fait, c'est fabuleux sur des côtes aussi.