Temps de préparation: 15-20 min | Rendement: 4 portion

Cette soupe réfrigérée est fantastique sur une chaude journée d'été. Cela ne nécessite aucune cuisson, et cela vous révèle lorsque la chaleur de la journée vous a enflé. Cette soupe est également chargée de multiples ingrédients immunitaires pour vous garder en bonne santé toute l'année.

Ingrédients

• 1 poivron rouge, moitié haché finement et moitié coupé en morceaux
• 1 concombre européen, moitié haché finement et moitié coupé en morceaux
• 1 citron, zeste, puis pelé et segmenté
• 1/2 avocat mûr, coupé en morceaux
• 1 tasse bébé épinards
• 1 tasse bébé kale
• 2/3 tasse de persil à feuilles plates fraîches
• 1 gousseil ail, pelé
• 1 tasse de lait de noix de coco en conserve, légèrement agitée
• 1/2 tasse d'eau
• 6 glaçons
• 1/2 c. Celtique ou rose sel himalayan
• 1/8 c. TSP CAYENNE PEPPER (facultatif)

Les directions:

Dans un petit bol, combiner le poivron rouge finement haché, le concombre finement haché et le zeste de citron; mettre de côté.

Dans un mélangeur, combiner les morceaux de poivrons rouges, les morceaux de concombre, les morceaux d'avocat, le jus de citron, les épinards, le chou frisé, le persil, l'ail, le lait de coco, l'eau, les glaçons, le sel et la cayenne (si vous utilisez). Purée jusqu'à lisse. Vous devrez peut-être arrêter le mélangeur plusieurs fois pour déplacer les ingrédients avec la poignée d'une cuillère en bois.

Pour servir, diviser entre 4 bols à soupe et garnir de garniture.

Prendre plaisir!