COOKIES DE COUPE DE COCONUT

Cette recette est très polyvalente et peut également être utilisée pour les biscuits à imprimé pouce ou les gemmes couvertes de noix de coco. Voir les notes pour comment se rendre.

Temps de préparation: 45 min • Temps de cuisson: 10 - 12 min • Rendement: Environ 16 à 18 biscuits, variera sur la taille de l'équipement de coupe (s) de biscuits (s)

  • Mélangeur sur socle
  • PAN (s) de feuille
  • Papier de parchemin ou tapis de cuisson en silicone
Ingrédients Cookies
  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/3 tasse de beurre de noix de coco
  • ½ tasse de miel cru
  • 4 grands œufs, à la température ambiante
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
Options de décoration les directions
  1. Dans le bol d'un mixeur de stand, mettre de l'huile de noix de coco fondue, du beurre de noix de coco et du miel. Mélangez environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le beurre bien mélangé et de coco est entièrement mélangé dans les ingrédients liquides.
  2. Ajouter des œufs et un extrait de vanille et bien mélanger.
  3. Ajoutez de la farine de coco et mélangez, arrêtez-vous pour gratter le bol, jusqu'à ce que la farine soit complètement mélangée dans des ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant, environ 2 à 3 minutes.
  4. Rassemblez la pâte dans une balle et placez dans un récipient couvert. Réfrigérer au moins une heure ou mettre au congélateur pendant 25 minutes avant de vous déplacer.
  5. Feuille (s) à pâtisserie de ligne avec parchemin ou tapis en silicone.
  6. Préchauffez le four à 350 degrés F et placer des racks en haut et en bas tiers du four.
  7. Enlevez environ ¼ de la pâte, laissant le reste dans le réfrigérateur et rouler entre deux feuilles de parchemin ou de papier ciré à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Utiliser un coiffeur découpé des biscuits et placez sur une feuille de cuisson. Continuez à rouler la pâte dans des lots, maintenez toujours une pâte restante réfrigérée.
  8. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Ne retirez pas les biscuits de la feuille de cookie jusqu'à ce qu'ils soient cool ou qu'ils puissent se casser.

Notes et conseils: Faits sur la farine de noix de coco: J'ai offert cette note dans d'autres recettes à l'aide de la farine de noix de coco, mais elle ne fait jamais de mal de le réexercer, en particulier à ces nouvelles pour cuire à la farine de noix de coco. Les biscuits à base de farine de coco sont doux, pas croustillants. Ils ont tendance à avoir plus d'une texture semblable à un gâteau. Il existe de nombreux facteurs différents entre la cuisson avec de la farine de noix de coco qu'avec les farines de grain.

La farine de noix de coco est essentiellement la fibre de la viande de coco après presque toute l'huile a été extraite pour faire de l'huile de noix de coco; Ainsi, il est très sec et a besoin d'environ deux fois l'hydratation de la farine de blé. La cuisson avec de la farine de noix de coco nécessite également plus d'œufs et de liants collants tels que le miel, le sirop d'érable, le nectar de noix de coco, etc. Pourquoi les œufs de température ambiante que vous demandez? Les Blancs et les jaunes d'œufs de température ambiante se combineront plus facilement lors de la fouetterie. Cela signifie que les œufs se disperseront plus uniformément dans la pâte.

Parce que les œufs piégent l'air, le résultat sera une texture plus claire. Lors de la cuisson avec de la farine de coco, les œufs de température ambiante feront une différence dans la texture finale. Étant donné que les produits de coco de farine peuvent parfois sortir trop denses, les œufs de température ambiante les rendent plus légères et plus volumineuses. Pour amener les œufs à la température ambiante rapidement, trempez-les dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.

En coupant les biscuits, ils peuvent rester dans le coiffeur. Placez-les doucement sur la plaque à pâtisserie, en tenant la coupe de biscuits juste au-dessus du parchemin et utilisez vos doigts pour les libérer du coiffeur. Après tous les deux biscuits, essuyez le bord du cutter de biscuits pour le garder propre et plus facile à utiliser. Ne retirez pas de la feuille de biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis; Ils sont susceptibles de casser si elles sont déplacées tout en chaud.

Ces cookies méritent d'être dépolis avecGlaçage de la vanille crémeux. Vous pouvez ajoutercolorants alimentaires naturelset tuyer des décorations fantaisistes ou givre tout le cookie et éventuellement haut avec une noix de coco déchiquetée. Si vous utilisez des découpes d'animaux, des copeaux de chocolat miniature font de grands "yeux" et une noix de coco déchiquetée fait de superbes "fourrure" et "plumes".


Vous pouvez éventuellement utiliser cette pâte pour les empreintes de pouce ou les gemmes de noix de coco:

Pour les cookies d'impression au pouce:Rouler environ 1 ½ cuillère à soupe de pâte (un peu plus petite qu'une balle de golf) entre vos mains pour former une balle. Placez sur une feuille de cuisson doublée par le parchemin et, en utilisant votre pouce, appuyez sur une empreinte dans le centre de la cookie. Remplissez le pouce imprimé avec des copeaux de chocolat miniature et cuire pendant 10 à 12 minutes.

Pour les gemmes de noix de coco: Placez une feuille de papier parchemin sur le comptoir et versez environ ½ tasse de noix de coco déchiquetée sur le parchemin. Rouler environ 1 ½ cuillère à soupe de pâte (un peu plus petite qu'une balle de golf) entre vos mains pour former une balle. Placez le biscuit à la noix de coco et aplatissez-vous dans une ronde avec la paume de votre main, pour couvrir le biscuit avec une noix de coco déchiquetée. Tournez le cookie en appuyant sur l'autre côté dans la noix de coco pour couvrir. Cuire sur une plaque à pâtisserie bordée de parchemines pendant 10 à 12 minutes.