Colorants alimentaires naturels pour la cuisson

N'utilisez jamais aucun de ces colorants alimentaires toxiques dans votre cuisson à nouveau. Vous pouvez utiliser ces colorants naturels pour ajouter de la couleur à vos glaçages. Ne vous inquiétez pas des épinards ou du chou en ajoutant de la saveur à votre glaçage. Les baies et la mangue ajouteront un peu de douceur fruitée en fonction de votre utilisation.

Ingrédients:

Bol de framboises

 

 

 

 

 

 

Fairerouge: ½ pinte de frambose

bol de mûres

 

 

 

 

 

 

Fairemauve: ½ pinte de mûres

bol d'épinards

 

 

 

 

 

 

Fairevert: 1 tasse d'épinards, bien emballé

tête de chou violet

 

 

 

 

 

 

Faire bleu: 1 petite tête de chou violet de la tête moyenne et ¼ - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

mangue

 

 

 

 

 

 

Fairejaune: ½ gros mangue

Directions framboises (rouge) et mûres (mauve) Le processus de fabrication de la coloration alimentaire des framboises et des mûres est la même. Une demi-pinte de baies donnera environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte concentrée colorée.

  1. Mettez des baies dans le mélangeur et mélangez haut jusqu'à la liquéfie.
  2. Appuyez sur un tamis de maille fin pour éliminer toutes les graines.
  3. Mettez dans une petite casserole à feu moyen et réduisez jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse.
  4. Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
    Indications pour les épinards (vert)
    1. Mettez des épinards dans le mélangeur et ajoutez progressivement suffisamment d'eau, 1/3 à ½ tasse, alors laisse complètement liquéfier. (Utilisez aussi peu d'eau que possible.) Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes et vous obtiendrez une couleur plus concentrée.
    2. Appuyez sur une tamis de maille fine pour éliminer les solides.
    3. Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

    DIRECTIONS POUR CHABAGE (bleu)
    1. Couper le chou en morceaux de 1- à 2 pouces.
    2. Placez dans un grand pot et remplissez d'eau afin que tout chou soit immergé.
    3. Apportez à ébullition et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne violet foncé.
    4. Retirez le chou de la casserole et conservez tout le liquide dans le pot.
    5. Laisser mijoter de liquide jusqu'à la réduction de ½ à ¾ tasse.
    6. Ajoutez ¼ à ½ cuillère à café de bicarbonate de soude pour atteindre la couleur bleue que vous aimez.
    7. Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

    Directions pour Mangue (jaune)
    1. Placez ½ grosse mangue dans un mélangeur ou un robot culinaire et un mélange / pouls jusqu'à très lisse.
    2. Parce que les mangues ont un processus / mélange de fibres aussi filés pendant plusieurs minutes.
    3. Appuyez sur un tamis de maillage fin pour éliminer autant de fibres que possible.
    4. Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

    Directions pour Orange
    1. Combinez rouge et jaune.
    2. Vous pouvez également suivre les instructions des épinards, mais utilisez des carottes dans un presse-agrumes, mais c'est plus de travail.

    Remarques: Parce que vous travaillez avec des fruits et des légumes frais, ces colorants naturels resteront fraîches au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez geler les colorants dans des tasses individuelles de plateau de glaçons à utiliser au besoin. Si congelé, ils dureront jusqu'à 6 mois.

    Lorsque vous utilisez ces colorants naturels pour colorer Glaçage de la vanille crémeux, place la quantité de glaçage souhaitée dans un petit bol, ajoutez un colorant peu à peu, en remuant avec une fourchette, jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte. Si vous utilisez pour la tuyauterie, réfrigérez jusqu'à ce que vous pratiquez. C'est beaucoup plus facile de faire du tuyau quand froid.

    Pour décorer, mettez le glaçage dans un sac de tuyauterie avec la pointe souhaitée ou utilisez un sac de rangement alimentaire en plastique sandwich- ou de quart et coupez la pointe de l'un des coins. Commencez avec une très petite coupe; Vous pouvez toujours réduire plus. Comme vous décorez des biscuits, la chaleur de vos mains sur le sac réchauffera le glaçage. Si vous faites beaucoup de décoration, vous devrez peut-être réfrigérer des sacs par intermittence.