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Temps de préparation: 30 min • Temps de cuisson: 10 min • Rendement : 2 top 3 servings input

Équipement:

• Grille BBQ ou une casserole

Ingrédients

Pour griller

• 1 livre de crevettes ou jumbo, pelées et dévénies
• 1 cuillère à soupe huile de coco fondue ou pulvérisation d'huile de coco
• 12 ananas frais, découpés et enlevés par la peau
• 2 poivrons jalapeño, tranchés en ronds et desséchés

Dressing/ Marinade

• 12 tasse d'huile de noix de macadamia (favorisée sur l'huile d'olive parce qu'elle est pratiquement insipide; mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive)
• 2 limes jus de fruits, environ 13 tasses
• 1 clou de girofle, finement haché
• 2 cuillères à soupe coriace, hachées
• 1 cuillère à soupe sauce chaude, ou au goût
• 1 à 2 points de poivre cayenne
• 12 cuillère à café sel

Pour servir

• 6 à 9 feuilles de laitue au beurre ou de laitue de Boston
• 2 concombres persans ou 13 concombre anglais, tranchés très minces
• 1 12 tasses jicama, environ la moitié d'un jicama de taille moyenne, tranché du papier mince sur une mandoline ou coupé en bâtons de correspondance
• 1 avocat, épluché et tranché en 8 à 12 tranches.

Directions

1. Préparer le charbon de bois jusqu'à ce que les charbons soient blancs et cendrés ou préchauffés propane / gaz de grille à moyen. (Attendez de chauffer la calandre jusqu'à ce que vous cuisiniez juste avant de faire cuire si vous ne grillez pas dehors.)
2. Placez la demi-ananas face cachée sur la planche à découper et coupez de moitié le long chemin. Couper le noyau dur. Couper chaque section en 3 tranches, le long chemin. (Ils sont plus faciles à griller dans des bandes.) Mettez de côté.
3. Combiner tous les ingrédients de la salade / de la marinade dans un petit bol et fouetter pour mélanger, ou mettre tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle serré et secouer vigoureusement. Goûter pour ajuster les épices. Mettez de côté.
4. Brosser ou pulvériser des crevettes, des tranches d'ananas et des anneaux de jalapeno avec de l'huile de noix de coco. Les crevettes cuisinent très rapidement en 3 à 4 minutes par côté, selon leur taille. L'ananas et les jalapenos cuisinent dans 2 à 3 minutes par côté. Il est plus facile de cuisiner des jalapenos dans une maille faite ou grillée ou sur du papier d'aluminium.
5. Dès que vous retirez les crevettes du gril, placez-les dans un récipient peu profond et bruinez environ la moitié de la pansement sur les crevettes. (Vous marinez les crevettes après leur cuisson.)
6. Couper les tranches d'ananas en 4 ou 5 morceaux carrés par bande.
7. Placez les feuilles de laitue sur l'assiette, surmontées de concombre, de jicama, d'ananas, de crevettes, d'avocats et de jalapenos. Servir le vêtement restant sur le côté. En option, garnir de coriandre.

Notes

Griller l'ananas commence à caraméliser le sucre de fruits et à améliorer sa saveur. La raison pour laquelle nous marinons la crevette après la cuisson est que l'huile de noix de macadamia (et l'huile d'olive) ne sont pas bonnes pour la cuisson à des températures plus élevées, mais goûtent beaucoup mieux que l'huile de noix de coco dans une vinaigrette / marinade.

Ces crevettes sont si délicieuses que vous pourriez aussi les préparer pour servir d'apéritifs / hors d'œuvre, comme cocktail de crevettes avec une tranche de chaux, ou comme entrée autonome. (Mais envisagez de garder l'ananas grillé et les jalapeños même si vous ne faites pas les tasses de laitue. Les saveurs sont fabuleuses ensemble ... un peu douces et un peu chaudes!)