Candy de Pâques Marshmallow

Temps de préparation:20 min Active; 6 heures d'inactivité •Temps de cuisson:30 min •Rendement:Un poêle de 9- x 13 pouces ou 10 grandes découpes utilisant des coupe-biscuit de 4 pouces

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau, divisée en deux ½ tasses (utilisez une tasse à mesurer liquide)
  • 2 ½ cuillère à soupe de gelatine de boeuf nourri à l'herbe (vous pouvez utiliser la gélatine de marque Knox si vous ne trouvez pas l'herbe nourrie)
  • 1 tasse de miel ou de sirop d'érable (utilisez une tasse de mesure de liquide)
  • ¼ de cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure ou de saveur de votre choix, c'est-à-dire menthe, citron, orange, etc.
  • 2 tasses de noix de coco déchiquetée, grillées et sans sucre, divisées

les directions

  1. Ligne une casserole de 9- x 13 pouces avec du papier de parchemin dans les deux sens, laissant du papier supplémentaire sur les bords à utiliser comme poignées. Couvrez uniformément le fond de la casserole préparée avec une coco grillée.
  2. Versez ½ tasse d'eau dans le bol de votre mixeur de stand et ajoutez de la poudre de gélatine. Laissez-vous reposer pendant au moins 10 minutes pour ramollir.
  3. Versez l'autre ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne, ajoutez du sirop de miel / érable et de sel. Insérez le thermomètre de bonbons dans une casserole. Apportez le mélange à ébullition à feu moyen-vif et ne vous éloignez pas du poêle. Le mélange peut rapidement bouillir et mousse, et vous ne voulez pas que cela bouillonne. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il s'éloigne de 240º à 242º F. Soyez précis. C'est la scène à balle souple, lorsqu'une goutte de sirop est tombée dans de l'eau glacée forme une balle pliable. (Sauf si vous êtes un fabricant de bonbons chevronnés, je ne les ferais pas sans un thermomètre à bonbons.) Le chronométrage pour atteindre 240 ° à 242 ° F peut varier considérablement en fonction de la taille de la poêle et du brûleur. Il sera principalement probablement compris entre 15 et 25 minutes, mais cela pourrait prendre plus de temps.
  4. En utilisant la fixation du fouet, réglez le mélangeur sur la vitesse moyenne et versez lentement le sirop dans le bol de mélange dans un flux constant. Lorsqu'il est mélangé à fond avec le mélange de gélatine, ajoutez de la vanille ou de l'arôme et tournez le mélangeur à haut. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le volume a triplé et que vous avez un bol moelleux de crème guimauve. C'est prêt lorsque vous soulevez le fouet du mélange et la crème de guimauve qui tient la forme.
  5. Travailler rapidement avant la gélification, verser la crème de guimauve dans la casserole préparée. Répartir uniformément avec une spatule en caoutchouc ou une spatule décalée et haut avec une coco grillée.
  6. Attendez 4 à 6 heures jusqu'à ce que fermement. N'essayez pas de précipiter le processus, les guimauves pourraient devenir détrempées ou trop humides à l'intérieur. Soulevez les guimauves hors de la casserole à l'aide de papier parchemin. Desserrer le parchemin des bords autour d'un couteau tranchant ou de ciseaux. Graisser le bord tranchant du coiffeur et appuyer sur la guimauve jusqu'au fond. Soulevez et placez sur une surface lignée parchemin. Continuez à couper jusqu'à ce que vous ayez utilisé les guimauves. Vous aurez toutes les bords à gauche. Huilez légèrement vos mains, mettez une partie de taille de 1 à 2 cuillères à thé entre vos paumes et rouler dans peu d'œufs de guimauve. Rouler dans une noix de coco grillée pour couvrir.
  7. Pour couvrir les bords coupés des découpes, vaporisez légèrement avec une brume fine d'huile de noix de coco et appuyez sur la noix de coco grillée. Conservez 3 à 5 jours dans un sac en plastique ou un conteneur scellé.

 

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Remarques:Merci à Jenni Hutet, auteur du Poseur urbain, pour la recette de guimauve. Je pensais que je le ferais amuser avec les découpes de Pâques couvertes de la noix de coco grillée. La fabrication de bonbons est un art pratiqué et jamais infaillible, mais si vous êtes précis de la température et ajoutez le sirop lentement et uniformément à la gélatine, vous devriez avoir du succès; Cependant, ne les faites pas sur une journée humide. Ils ne seront pas correctement mis en place et ils vont devenir doux et soggy.

Les peeps peuvent être fabriqués à l'aide d'un sac de tuyauterie, mais à moins que vous n'ayez les compétences constantes de la main et de la tuyauterie d'un boulanger professionnel, vos peeps peuvent ressembler davantage à de petites gouttes de guimauve que les peeps. J'ai également essayé de faire ces utilisateurs de la moisissure Wilton Peeps, mais ils n'étaient pas aussi beaux que les découpes.