Gâteau au citron paléo

Bon dimanche! Voici une tranche de soleil. De temps en temps, nous avons tous besoin d'un pick-me-up. Est-ce que je reçois ça!

Ce fut une semaine ultra-occupée! Mon entreprise explose dans de nombreuses arènes. Je suis cette seconde envisageant de nombreuses offres qui sont au-delà de mes rêves les plus fous, ont réservé 18 apparitions de télévision à venir et je suis tout à fait prêt à lancer un nouveau produit pour les médecins le 15 avril.

Ce projet pour les médecins est le projet le plus excitant que j'ai jamais effectué, car non seulement je vais aider les docs à découvrir primal manger, mais que leurs patients découvriront également les joies de la vie primaire. Ceci est très ludique - je suis honoré d'aider à faire une différence de santé et de bien-être. Ces documents sont vraiment importants pour moi, de même que leurs patients. J'ai donc brûlé l'huile de minuit pour lancer ce produit avec une excellence totale.

Avec tout ce travail, je pourrais bien utiliser un peu de reniflard - une bouffée d'air frais et un rayon de soleil doré! Mes fils - que j'appelle avec amour avec amour Niles et Frasier en raison de leur esprit concurrentiel - constituent une excellente source d'inspiration pour moi. Toujours curieux de ce que je suis à la hauteur, ils font souvent chime comme ça "maman, tu veux vraiment écrire ça?" ou "maman, dis-tu ça à des enfants parce qu'ils n'aimeront pas ça!" ou "maman, tu portes vraiment ça à la télévision - cela ne ressemble pas à toi un peu!" et "maman, ça s'appelle instagram ... vraiment maman ???"

Mais ce n'est pas toujours comme ça ... Chaque jour, ils me disent qu'ils m'aiment, sans faute. Chaque jour, ils entourent autour de moi la nuit voulant me parler de leur journée. Chaque jour, ils me regardent avec des yeux aussi fiers et je fais la même chose.

Alors, j'ai décidé de les faire ce gâteau et j'ai hâte d'entendre: "Wow, maman! Ceci est vraiment bon." Ensuite, bien sûr, l'inévitable ... "Vous allez poster cela sur Instagram, non?"

Soupir ... oui des garçons; Je posterai ceci à Instagram.

Ce gâteau est étonnamment humide et vraiment savoureux. Donc, si vous voulez répandre un petit soleil, mon Gâteau au citron paléo est votre as dans le trou ... et les enfants l'aiment aussi. Juste à temps pour le printemps!


Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 35-40 min • Rendement: Un gâteau de 8 à 9 pouces rond / 6 à 8 portions

Équipement

  • Mixeur électrique
  • Un gâteau de 8 ou 9 pouces
  • Parchemin
Ingrédients
  • ¼ tasse (pour le gâteau) plus 1 cuillère à soupe (graisser la casserole) huile de noix de coco, fondue et divisée
  • 6 œufs, à la température ambiante *
  • ¼ tasse de lait de coco en gras complète
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ½ cuillère à café d'extrait de citron pur
  • 1 cuillère à café de citron zeste
  • ½ tasse de farine de noix de coco
  • ½ cuillère à café de poudre de cuisson sans aluminium
  • ½ cuillère à café de sel de mer
les directions
  1. Préchauffez le four à 350 degrés et déplacez le support au milieu du four. Graisser une poêle à gâteau de 8 ou 9 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco.
  2. Combinez ¼ de tasse d'huile de coco, d'œufs, de lait de coco, de miel, de vanille, d'extrait de citron et de zeste dans le bol de mixeur de stand (ou utilisez un mélangeur à main électrique) et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un bol séparé, mélangez ensemble tous les ingrédients secs.
  4. Ajoutez des ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Verser la pâte dans une casserole graissée. Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit bruni et un cure-dent inséré au centre du gâteau sort sec. Placez le gâteau sur un rack de fil pour refroidir. Ne coupez pas le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement cool.

  Servir avec des fraises tranchées si vous le souhaitez.

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Remarques:Pourquoi les œufs de température ambiante que vous demandez? Les Blancs et les jaunes d'œufs de température ambiante se combineront plus facilement lors de la fouetterie. Cela signifie que les œufs se disperseront plus uniformément dans la pâte. Parce que les œufs piégent l'air, le résultat sera une texture plus claire. Lors de la cuisson avec de la farine de coco, les œufs de température ambiante feront une différence dans la texture finale.

Étant donné que les produits de coco de farine peuvent parfois sortir trop denses, les œufs de température ambiante les rendent plus légères et plus volumineuses. Pour amener les œufs à la température ambiante rapidement, trempez-les dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Si vous êtes nouveau à la cuisson avec la farine de coco, cela aide si vous comprenez comment il diffère de la farine de grain.

La farine de noix de coco est essentiellement la fibre de la viande de coco après presque toute l'huile a été extraite pour faire de l'huile de noix de coco; Ainsi, il est très sec et a besoin d'environ deux fois l'hydratation de la farine de blé. La cuisson avec de la farine de coco nécessite également plus d'œufs et de liants collants tels que le miel, le sirop d'érable, le nectar de coco, etc. Cela explique pourquoi la recette utilise 6 œufs, ½ tasse de liquide et 6 cuillères à soupe de beurre à une simple tasse de farine de noix de coco.

Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!

 Dr. Kellyann