Pizza parfaite avec une croûte de chou-fleur

Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson: 20 min • Rendement: Une pizza de 9 à 10 "

Équipement

  • Pizza Stone ou Feuille
Ingrédients
  • 1 tête de chou-fleur de taille moyenne pour donner environ 3 tasses
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien, ou un mélange de basilic, de marjolien et d'origan
  • 2 cuillères à soupe de repas d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive si vous cuisinez avec elle
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de mozzarella, romano ou parmesan (facultatif)
  • Spray de cuisson à l'huile de coco ou huile d'olive si vous cuisinez avec elle
les directions
  1. Four de préchauffage à 450o F. Placez la pierre de pizza ou 2 casseroles (une casserole sur l'autre) sur le rack de cuisson moyen. (Le double panoramique empêche la pizza de brûler sur le fond.)
  2. Couper des fleurs de chou-fleur et pouls dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes ou plus pour former un bon repas. Placez-le dans un bol couvert à micro-ondes et chauffez-le haut pendant environ 5 minutes pour adoucir le chou-fleur. Égouttez le chou-fleur et laissez-vous reposer à Colandre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais confortable au toucher. Versez une serviette de cuisine propre et sortez autant d'eau que possible. Faites cela plusieurs fois. Vous serez surpris de la quantité d'eau dans le chou-fleur. Vous faites essentiellement une "farine de chou-fleur".
  3. Placez le chou-fleur dans un bol à mélanger et ajoutez du sel, du poivre, des assaisonnements, des repas amandaux, de l'huile, des œufs, (et du fromage éventuellement) et de bien mélanger vos mains. Coupez une feuille de parchemin assez grande pour contenir une croûte de pizza ronde de 9 à 10 pouces. Vaporiser le parchemin avec de l'huile. Développez la "pâte" sur le parchemin et formez-vous dans un cercle de 9 à 10 pouces, tapotant à fond tout comme vous seriez la pâte à pizza traditionnelle. Pulvérisez légèrement de la pâte à pizza.
  4. Faites glisser la feuille de parchemin sur la pierre de pizza préchauffée ou la casserole et faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte commence à devenir dorée. (Vous allez cuire plus loin après avoir ajouté des garnitures, alors ne faites pas trop cuire.)
  5. Retirez du four, en haut avec les garnitures souhaitées, retournez au four pendant 3 à 5 minutes pour passer à travers. Retirez du four, laissez refroidir pendant quelques minutes avant de trancher.

Remarques

Parce que la pizza ne sera que dans le four pendant quelques minutes après la hausse, il est prudent d'avoir précisé les garnitures. (Pepperoni et Salami n'ont pas besoin d'être précuits.) Vous pouvez rapidement faire sauter l'un de vos légumes préférés: des poivrons rouges, verts, jaunes et orange, des champignons, des oignons, etc. et des viandes: boulettes de viande, saucisses, bacon, poulet, etc.

Si vous vous permettez d'avoir du fromage de temps en temps, allez-y! Pour la sauce à pizza, vous pouvez utiliser Marinara bio ou autre sauce à pâtes. Pour une pizza blanche, brosse la coquille de pizza précue avec de l'huile d'olive et une pincée d'ail finement haché, de haut avec pesto, de mozzarella fraîche et de tranches de tomates héritine. Ajouter des feuilles de basilic frais trempées dans l'huile d'olive Quand la pizza sort du four. Voici quelques-uns de mes garnitures préférées. Vous pouvez éventuellement omettre le fromage sur n'importe lequel d'entre eux:

  • Pesto, mozzarella fraîche, romano, tomates tranchées et basilic frais
  • Sauce buffle épicée, poulet cuit mariné dans la sauce, mozzarella et épinards frais (mettre les épinards après la pizza sort du four)
  • Sauce de tomate, oignons caramélisés, bacon et roquette (mettre la roquette après la pizza sort du four)
  • Huile d'olive, fines tranches de steak grillé, oignons caramélisés et mélange de printemps (mettre le mélange de ressort après la pizza sort du four)
  • Pesto, poivrons rouges rôtis et saucisse