Poke est un plat hawaïen traditionnel avec des racines au Japon. Il est fabriqué à partir de thon ahi cru qui a été mariné dans des aminos de noix de coco et d'autres aromatiques. Le poke est généralement servi comme un «bol de poke», qui comprend une base de riz (riz au chou-fleur pour les adeptes du régime du bouillon d'os) accompagnés de légumes en tranches ou coupés en dés comme le concombre,jalapeno poivrons, radis, avocat, oignon rouge ou oignons verts, tomates, chou ou brocoli légèrement cuit à la vapeur.

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Temps de préparation: 15 min • Rendement: 4-6 portions

Ingrédients

Pour Poke Marinade:

• ¼ tasse d'aminos de noix de coco, plus supplémentaires pour le service
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à café ou plus de sriracha ou ½ cuillère à café ou plus de flocons de poivron rouge écrasés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 1 oignon vert, pièces blanches et vertes, très finement tranchées
• 1 livre de thon ahi frais, de préférence de grade de sushi, coupé en morceaux de ¼ à ½ pouce

Accompagnement (sélectionnez autant de ces ingrédients que vous le souhaitez):

• Riz de chou-fleur
• Concombre, coupé en dés
• Jalapeño poivrons, tranchés en rondes ou hachés
• Radis, tranchés en rondes
• Avocat, en dés
• Oignons rouges ou verts, en tranches fines
• Tomates, en dés
• Chou, déchiqueté
• Brocoli Florets, blanchis et réfrigérés
• Aminos de noix de coco

les directions 

Fouetter ensemble les aminos, l'huile, le jus de citron vert, le jus d'orange, les flocons de sriracha / poivron rouge, les graines de sésame et les oignons verts dans un bol non réactif. Ajouter le thon et mélanger pour que tout le thon soit recouvert de sauce. Vous pouvez servir immédiatement ou mariner au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.

Construisez un poke bol en commençant par ½ tasse ou plus de riz au chou-fleur à température froide ou à température ambiante, éventuellement saupoudrés d'aminos de noix de coco. Garnir de poke et toute combinaison d'accompagnement de légumes tranchés ou coupés en dés. Vous pouvez également servir dans une tasse de laitue ou sur du riz au chou-fleur. Profitez de ce coup le jour où il est fait.

Remarques
L'aluminium, le cuivre, le fer et l'acier (pas en acier «en acier inoxydable») sont tous réactifs aux aliments acides ou alcalins. Le verre, l'acier inoxydable et la céramique sont non réactifs.

Achetez votre thon frais sur un marché réputé. Si possible, essayez d'obtenir un AHI de grade de sushi. Dites au vendeur que vous servez le poisson cru. N'hésitez pas à poser des questions afin que vous obteniez le poisson le plus frais possible. Presque tous les poissons sont gelés sur le bateau de pêche dès qu’il est capturé, il est donc préférable de ne pas le refrever après l’achat.

Poke est parfois accompagné d'une mayonnaise chaude et épicée. Pour faire cette sauce, mélanger ½ tasse de mayonnaise d'avocat avec 1½ cuillère à soupe de sriracha. Ajouter éventuellement 1 cuillère à café d'aminos de noix de coco pour plus de saveur umami.

Le poisson cru doit être consommé le jour de sa préparation.

Dr Kellyann Diet & Program Compatibilité

Ce plat est compatible avec:

• Régime de bouillon d'os
• Belly Slimdown de 10 jours (comme l'un de vos repas)
• 80/20 Entretien / style de vie du bouillon d'os