* Paleo et primal approuvé Les épices de torréfaction améliorent leur saveur en libérant les huiles dans les épices. Les épices sucrées et salées de cette recette sont l'une de mes mélanges d'épices préférées car elles produisent un profil de saveur profond et complexe, un ascenseur aromatique, un bon coup de chaleur et une douceur douce.

C'est bon sur tellement de choses que j'aime les pommes de terre douces, la courge d'hiver, les soupes, le chili, les légumes racines et les noix rôties. Cette salade est un excellent accompagnement du porc et du poulet, et mieux servi à la température ambiante.

Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson:30 minutes • Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

• 4 Grands Yams, pelés et coupés dans un cubes de 1 pouce (environ 9 tasses)
• 3 poivrons de cloche colorés, rouge, orange, jaune ou toute combinaison, coupé dans un cubes de 1 ½ pouce (environ 5 tasses)
• 2 petites oignons violettes, coupées en quartiers (environ 2 tasses)
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue et divisée
• ¾ cuillère à café de gingembre moulu
• ¾ cuillère à café de cumin moulu
• ¾ cuillère à café de coriandre
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de paprika sucré
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de Cayenne
• ¼ de cuillère à café de poivron noir finement moulu
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, entières ou grossièrement hachées
• Sel au goût

les directions

1. Préchauffer le four à 425 ºF.
2. Placez des pommes de terre douces dans un grand bol et versez 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et environ ½ cuillère à café de sel. Mélanger pour enrober et placer dans une couche sur une feuille de feuille. Placez les oignons et les poivrons dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, mélangez-la et placez-la dans une couche sur une seconde feuille.
3. Mettez les deux casseroles dans le four chaud. Vérifiez à 20 minutes. Vérifiez à nouveau à 25 minutes.
4. Retirer du four si terminé. Sinon, laissez rôtir pendant 3 à 5 minutes de plus. Les patates douces doivent être croustillantes à l'extérieur et à l'intérieur, et les légumes légèrement carbonisés. Laisser refroidir à la température ambiante. Placez tous les légumes dans un grand bol.
5. Tandis que les légumes se rôtissent font que les épices se mélangent en mélangeant du gingembre, du cumin, de la coriandre, de la noix de muscade, du paprika sucré, de la cannelle, de la cayenne et du poivre noir dans une petite poêle à sauter et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées et une fine fuite de fumée Ascenseurs de la casserole. Laisser refroidir. Ajoutez du sirop d'érable et de l'huile d'olive aux épices et bien mélanger.
6. Versez le mélange sur les légumes et mélangez doucement pour enrober. Ajustez le sel si nécessaire. Mieux servi à la température ambiante.

Remarques Les patates douces et les légumes se rétrécissent de manière significative quand grillés. Si vous voulez garder cette épice mélange à la main, mélanger toutes les épices, jusqu'au poivron noir et y compris le poivron noir et le stocker dans un récipient scellé dans un endroit froide sombre. Vous pouvez faire fonctionner cette épice de n'importe quelle quantité; Je doublez habituellement ou triple. Ne rôtiez pas les épices jusqu'à ce que juste avant l'utilisation.