Tournesol sucrédies (version paléo du "beurre de cacahuète" cookies)

Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson: 10 minutes• Rendement: 30-32 cookies

Ingrédients

  • ⅓ tasse de beurre non salé à partir de vaches surélevées de pâturage
  • ¼ tasse de miel cru
  • ¼ tasse nectar de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • ¼ tasse de beurre de graines de tournesol (voir notes)
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse de farine de coco
  • ½ cuillère à café de sel (omettez si vous utilisez des graines de tournesol salées)
  • 1/3 tasse de graines de tournesol, crues ou grillées

Équipement

  • Mélangeur sur socle
  • Pansements
  • Parchemin

les directions

  1. Préchauffez le four à 375 degrés et à la (s) poêle (s) de feuille (s) avec du papier de parchemin ou un (s) tapis de cuisson en silicium.
  2. Combinez du beurre, du miel, du nectar de coco, de la vanille et du beurre de graines de tournesol et mélangez bien dans un mélangeur de stand.
  3. Ajouter des œufs, un à la fois, mélanger après chaque addition.
  4. Ajoutez de la farine de noix de coco par ¼ de tasse, mélangeant après chaque addition.
  5. Ajoutez du sel que si vous ajoutez des graines de tournesol déjà salées.
  6. Ajoutez des graines de tournesol et mélangez doucement.
  7. Scoop en cuillère à soupe arrondie (voir notes) et cuire 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, appuyez sur Cookie pour l'aplatiser et cuire de 4 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fond du cookie soit doré.
  8. Retirer du four, refroidir et stocker dans un récipient couvert.

Remarques:Gardez à l'esprit que les cookies à base de farine de coco, sont doux et non croustillants. Ils ont tendance à avoir plus d'une texture semblable à un gâteau. Il existe de nombreux facteurs différents entre la cuisson avec la farine de coco que les farines de grain.

La farine de noix de coco est essentiellement la fibre de la viande de coco après presque toute l'huile a été extraite pour faire de l'huile de noix de coco; Ainsi, il est très sec et a besoin d'environ deux fois l'hydratation de la farine de blé. La cuisson avec de la farine de coco nécessite également plus d'œufs et de liants collants tels que le miel, le sirop d'érable, le nectar de coco, etc.