La cuisson par lots vous libère de la "panique de six heures"
Aujourd'hui, vers six heures, des millions d'entre nous vont faire exactement la même chose.
Nous allons ouvrir le frigo et regarder. Ensuite, nous allons ouvrir le congélateur et regarder. Et puis nous allons ouvrir le garde-manger et regarder.
Et puis nous allons réaliser qu'il y aabsolument rien pour le dîner-À le même moment que nos enfants, conjoints ou colocataires frappent la porte d'entrée et disent: "Je faim - qu'est-ce que nous avons ce soir?"
Je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai fait face à ce moment de panique. J'ai deux garçons et savez-vous à quel point les garçons affamés obtiennent des pratiques après l'école et la baseball? Essayez juste de leur dire que le dîner n'est pas encore prêt. Croyez-moi - ils ne le prennent pas bien.
Je parie que la panique de six heures arrive fréquemment chez vous. Et si vous vous engagez à nourrir votre famille de nourriture réelle, comme si je le suis, ce n'est pas un problème que vous pouvez résoudre avec une boîte de macaronis et de fromage ou une pizza congelée. Vous ne pouvez pas sortir pour les hamburgers et les frites, non plus. Alors que peux-tu faire?
La solution: cuisson par lots
Heureusement, la panique du dîner arrive de moins en moins ces jours-ci autour de ma maison. C'est parce que au fil des ans, j'ai proposé une solution: la cuisson par lots.
Quelques fois par mois, je planifie une journée entière (ou au moins un bon morceau d'un) pour ne rien faire mais cuisiner. Ensuite, je emballe tout dans des conteneurs congélateurs et de la route: j'ai une douzaine de repas prêts à être pris à pied que je devais juste décongeler.
La cuisson par lots prend un peu de planification et d'organisation, mais cela vaut bien l'effort. Voici quelques astuces qui peuvent aider à réussir cette approche.
- Stockez sur différentes tailles de sacs de congélation. Aussi, achetez des tonnes de conteneurs de différentes tailles. Allez avec du verre si vous le pouvez, vous n'avez donc pas besoin de vous inquiéter des produits chimiques de la lixiviation des plastiques dans votre nourriture lorsque vous rangez ou micro-ondes.
- Si possible, obtenez un de ces gadgets qui rétrécissent votre nourriture. De cette façon, le poulet précuit ou le hamburger restera frais plus longtemps.
- Créez un plan de menu et une liste de courses. Visez au moins quatre recettes que vous pouvez cuisiner en quantité.
- Lorsque vous recalculez les ingrédients de vos recettes pour des lots doubles ou triples, vérifiez votre calcul.
- Soyez prudent avec des épices, car ils ne réagissent pas toujours comme si vous vous attendez lorsque vous double ou tripler une recette. Commérité du côté de l'assaisonnement et corrigez plus tard.
- Lors de la journée de cuisson, commencez par assembler les ingrédients pour chaque recette à l'avance - que la technique française Mise en place ou «mise en place». De cette façon, si vous manquez un ingrédient, vous saurez avant de commencer et vous pouvez vous inscrire au magasin ou l'emprunter à un voisin.
- Déterminez les moyens de multi-tâches. Par exemple, faites cuire un crocelier plein de soupe de squash butternut pendant que vous rôtiez des boulettes de viande au four et laissez mijoter la sauce spaghetti et faites bouillir des œufs sur le poêle.
- Investir dans deux ou trois minuteries de cuisine. De cette façon, vous pouvez facilement garder une trace de différents projets de cuisson. Si vous finissez par définir plusieurs minuteries, mettez une note collante à côté de chacun afin que vous sachiez quelle recette il est timing.
- Date de tout quand vous le mettez dans des conteneurs.
Voici ce que j'aime faire ....
Voici quelques-une de mes choses préférées pour cuisiner dans des lots. Je viens de doubler ou de triple les ingrédients de ces recettes (mais souvenez-vous de ma prudence sur les épices).
De plus, je gagne du temps en préparant des ingrédients pour d'autres recettes. Par exemple, j'ai bruno deux ou trois livres de hamburger avec des oignons et des ail et gèlent la viande dans des emballages d'une livre. De cette façon, je peux rapidement faire de Zoodle Spaghetti ou Chili plus tard. Ou je ferai bouillir une ou deux douzaines d'œufs afin que je puisse diable certains, mélangez-les dans des salades et avez encore assez de gauche pour faire de la salade d'œufs pour les déjeuners.
Je cuisine aussi du poulet à l'avance. L'astuce ici est de le garder humide, de sorte qu'il n'a pas goûté filé lorsque vous le décongelez. Voilà quelquebonnes instructionsDe tous les endroits! - Le site Web Betty Crocker.
Je vous accorderai, "Journée de lot" est un grand projet. Cependant, c'est aussi un moment amusant de partager avec les enfants (même les plus petits peuvent aider à remuer ou à mélanger) ou avec votre autre significatif. Il est également en quelque sorte sensuel de se tenir au milieu d'une cuisine où des choses merveilleuses sont à mijoter, sauté, torréfaction et la cuisson lente, et les odeurs du basilic, de l'ail, des oignons, de la coriandre, de la sauge et de la viande de torréfaction vous enveloppent.
Et croyez-moi: même si c'est beaucoup de travail à l'avance, vous serez heureux de plus tard que vous l'avez fait. Parce qu'un jour, pas trop longtemps, vous allez rentrer à la maison épuisé et affamé et réalisez que vous n'avez pas besoin de préparer le dîner. Donc, au lieu de paniquer, vous allez vous décoller un verre de vin, mettez vos pieds et vous détendez-vous - et dites un grand merci à vous-même.
Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!
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